Kako zgraditi tandoor iz opeke z lastnimi rokami - podrobna navodila

Obstaja veliko vrst struktur peči. Razlikujejo se po zasnovi, obliki oboka, namenu, principu vžiga in drugih dejavnikih. Hrana, pripravljena v različnih oblikah, ima drugačen okus. Naredi sam opečni tandoor je eden izmed priljubljenih modelov.

Zgodovinsko ozadje

Tandoor je pekač v obliki vrča ali sferične oblike. Razdeljen med narodi Azije. Specifična oblika in material zagotavljata največjo toplotno moč peči. Tandoor vam omogoča, da preživite z minimalno količino goriva, kar je pomembno za območja, kjer lesa nikoli ni bilo v izobilju.

Ta vrsta žerjavnice je znana že več kot 5 tisoč let. Menijo, da se je prvič pojavil v Mezopotamiji in se nato razširil po vsej vzhodni regiji. Ogrevali so jo z grmovjem, drvmi in rušo. Dolgo časa so izdelovali samo stacionarne modele, z razvojem kovaštva pa so se začeli pojavljati prenosni.

Tandoor je namenjen kuhanju, ne ogrevanju.V vzhodni Aziji so pecivo v obliki lepin, zato pekači ali rešetke niso potrebni. Kose testa oblikujemo na zaobljene stene, kjer jih hitro segrejemo in spečemo.

Prednosti in slabosti opečnega tandoorja

Opečni tandoor je specializiran izdelek. Njegove prednosti je mogoče primerjati le s podobnimi modeli.

Prednosti so naslednje.

• Zelo visoka učinkovitost - za kuhanje 5 porcij šiškega kebaba v tandoorju potrebujete samo 1 porcijo goriva. Za žar boste potrebovali vsaj 5 kosov premoga ali drva.
• Optimalna temperatura - debele stene peči zagotavljajo visoko akumulacijo toplote. Zagotavljajo tudi postopen, enakomeren prenos toplote.
• Tandoor lahko prižgete kadar koli, saj stene zanesljivo ščitijo pred vetrom ali poševnim dežjem.
• Vzdrževanje je minimalno: po vžigu je treba stene očistiti saj z vlažno krpo in peč je pripravljena za uporabo.
• Pri peki mesa in zelenjave na nabodalih jih ni treba obračati, saj je hrana enakomerno ocvrta z vseh strani.

Bistvene slabosti:

• Drva in hrano nalagamo skozi eno luknjo - to ni zelo higienično.
• Pomanjkanje dimnika - dim ni odstranjen na varno višino. Pretok zraka je treba regulirati s pokrovom.
• Za odstranjevanje kuhane hrane morate uporabiti posebne kavlje in nositi platnene rokavice.

Prvi vžig traja 3–4 ure ali več. Kasneje ogrevanje traja manj časa.

Kakšno opeko je mogoče uporabiti

Temperatura med segrevanjem peči je precej visoka in je odvisna od narave goriva. Premog na primer zagotavlja močnejše ogrevanje kot grmičevje ali gnoj.Tradicionalno se za ta dizajn uporablja glina, saj lahko prenese vročino do 1100 °C.

Podeželski tandoor je zgrajen samo iz šamotne opeke z uporabo ognjevarne zidarske malte.

Tehnologija izdelave

Najenostavnejši tandoor je zgrajen z lastnimi rokami iz opeke na katerem koli primernem mestu, stran od zelenih površin, lesenih zgradb, drv in drugih podobnih predmetov.

Za izdelavo domačega tandoorja potrebujete:

• 150 kg mešanice peska in gramoza za temelj;
• 50–70 kosov. šamotne opeke;
• azbestna vlakna - 6 kg;
• ognjevarna zidarska mešanica in barva;
• jeklena žica iz palice s premerom 3 mm;
• mreža z velikostjo celice 5 cm.

Orodje, ki ga potrebujete, je sponka, posoda za beton in običajno gladilka. Za rezanje opeke uporabite mlin.

Fundacija

Ker je opečni tandoor v dachi postavljen na ulico, je bolje narediti temelj zanj, da se zagotovi stabilen položaj konstrukcije. Narava temeljev je odvisna od vrste tal. Na težkih kamnitih tleh je izdelan stebrasti temelj. Na dvignjenih tleh izberite ploščo.

1. Na izbranem območju izkopljemo luknjo, ki je 10–15 cm večja po obodu od dimenzij bodoče peči. Globina podlage je 15-20 cm.
2. V vogalih podnožja so narejene vdolbine 70–90 cm s premerom 12–15 cm.
3. Vdolbine so armirane in zalite z betonom.
4. Zgradijo opaž, ki se dvigne 15 cm nad nivojem tal. Nato se na dno nasuje 10 cm debela plast peska, ki se zbije z vodo.
5. Za zanesljivost je priporočljivo, da na pesek položite armaturno mrežo. Nato se temelj vlije z betonom.

Ko se material posuši, vendar ne prej kot 7 dni, je temelj hidroizoliran in se začne polaganje.

Zidanje

Opeka ni zelo primerna oblika za polaganje izdelkov z zaobljenimi ali obokanimi stenami. To zahteva veliko izkušenj. Te možnosti so izdelane po poenostavljeni shemi z uporabo različnih vodnikov po korakih.

Cilinder – opeka je postavljena navpično, s stranskim koncem navznoter. Z notranje strani taka zidava tvori razmeroma neprekinjeno steno, z zunanje strani pa tvori vrzeli. Da bi dosegli dobro toplotno kapaciteto, notranjost peči premažemo z glino in žgemo, dokler ne postane keramična.

Polaganje robov ni ekonomično. Bolje je, da opeko postavite z navpično žlico ali poke. Če pa je tandoor zgrajen iz odpadne opeke, je ta možnost povsem upravičena.

Peč v obliki kupole je učinkovitejša v obliki soda. Da bi dobili ukrivljene stene iz pravilnih paralelopipedov, je treba slednje obrezati. To zahteva veliko časa in izkušenj. Sod je zapletena vrsta zidakov, saj vzdrževanje zahtevanega radija upogibanja sploh ni enostavno: potrebovali boste posebna orodja in kompetentno risbo.

Iz polovic - ekonomičen način polaganja. Toda kamen morate rezati ne točno na sredini, ampak diagonalno. Dolžina diagonale in kota sta odvisna od velikosti tandoorja in upogibnega polmera stene.

Opeka je položena v krog z ozko stranjo navznoter. Nastale vrzeli so zatesnjene z glino in žgane. Če so opeke pravilno rezane, je polaganje tandoorja zelo hitro.

Navpična žlica in žlica - ne toliko način zidanja, ampak bolj ekonomičen način postavljanja opeke. Na žlico - kamen je postavljen na njen rob, steno tvori največja površina opeke - postelja. V tem primeru je za postavitev stene potrebno minimalno število kamnov.Na poke - polaganje opeke na rob. To je najlažji način za izgradnjo tandoorja v obliki soda. Najprej se s koncev opeke odreže klin 1–2 cm, nato pa se tesno poveže drug z drugim. Zadnja opeka v vrsti je zagozdena - odrežena na želeno obliko in na silo vstavljena v vrsto.

Zložite kvadratni tandoor iz šamotne opeke veliko lažje. Ta projekt predvideva ločeno luknjo za nalaganje drv.

1. V 1. in 2. vrsti je oblikovana luknja za dovajanje polen. Tukaj ni predvidenih vrat.
2. Vrstica 3 je polna. Tukaj je nameščena rešetka. V eno od sten je postavljena polovica opeke - ta luknja deluje kot puhalo.
3. V 4. vrstici se oblikuje puhalo, v 5. vrstici je luknja blokirana.
4. Od stopnje 6 se prečni prerez peči zmanjša, kar ustvari nekaj podobnega dovodni cevi. 5 vrstic je dovolj.
5. Zadnja vrsta je širša: to je rob, na katerega je kasneje nameščena naprava za nabodala.

V kvadratnem tandorju ne morete peči somunov, vendar bo cvrtje mesa, zelenjave in rib na nabodala zelo hitro in enostavno.

Naprave za obročasto zidanje

Če je pečica postavljena "pravilno" - okrogla, se za vzdrževanje oboda sten uporabljajo posebne naprave - šablone.

1. Kot zunanja šablona služi valj iz valjanega pocinkanega jekla ali vlaknene plošče. Lahko je visok kot bodoča peč ali pa je ozek "pas". Slednji se med polaganjem pomakne navzgor.
2. Za notranjo predlogo je s tehniko kroga iz desk podrt polkrožni ščit. Uporablja se za preverjanje pravilnosti kroga po postavitvi vsake vrstice.
3. Notranja predloga ima lahko bolj zapleten videz.Najprej se kovinski žebelj zabije v sredino dna tandoorja, nanj se položi blok in nanj pritrdijo tanke vodoravne letvice z dolžino, ki je enaka polmeru vsake vrstice - v središču opeke. Konci letvic so povezani s trakom iz lesa ali jekla.

Ta predloga se prosto vrti v krogu in vam omogoča, da kadar koli preverite pravilnost zidanja.

Ojačitev in premaz

Notranjost končnega tandoorja je prevlečena z glino. Priporočljivo je, da ga dobro prežgete.

Priporočljivo je tudi, da zunanjost telesa premažemo z glino. V tem primeru se izvede dodatna ojačitev. Najprej se na opečne stene nanese sprej, nato se vanj vtisne mehka jeklena mreža, nanese naslednja plast ilovice in izravna.

Zemeljski tandoor

Možnost pit tandoor je priljubljena. V tem primeru so stene peči položene v tla. To vam omogoča prihranek goriva. Poleg tega tak model ne zahteva temeljev.

1. Luknja za peč je izkopana 80 cm širša od konstrukcijske širine tandoorja. Stisnite dno.
2. Pečico obložite z ognjevarnimi opekami. Ne morete vzeti navadne gline: peči v jami ni mogoče popraviti.
3. Za udobje so stene tandoorja dvignjene nad nivojem tal za 15–20 cm.
4. Peč od znotraj obložimo in po potrebi ojačamo z jeklenico. Slednji je vdolbljen v glino za najmanj 5 cm.
5. Tandoor se suši vsaj 15 dni. Nato se žge 3–8 ur. Če je pečica pripravljena, ob udarcu stene zazvonijo.
6. Šele po tem je mogoče zapolniti preostali prostor med stenami peči in jame. Uporabljajo se pesek, žlindra in drobljen kamen.

Tu ni nameščene rešetke, skozi zgornjo luknjo se dovajajo drva in hrana.

Žganje in dekoracija

Postopek žganja:

1. Drva iz listavcev, bolje kot iz sadnega drevja, se položijo na ¼ višine konstrukcije. Zgorelo na premog.
2. Naložite naslednji krak in ga ponovno zažgite na premog. Postopek ponavljamo, dokler premog in pepel v peči ne zasedeta do 2/3 prostornine.
3. Zaprite tandoor in počakajte, da se popolnoma ohladi.
4. Nato se pečica očisti in uporabi za predvideni namen.

Tandoor je okrašen kot katera koli druga peč: ometan je, zatesnjen s klinkerjem, rdečo opeko, kamnom ali mozaikom.

Pravila delovanja

Varnostni ukrepi so zelo preprosti:

• Otroci in hišni ljubljenčki med kuhanjem niso dovoljeni;
• Prenosnega tandoorja ne morete postaviti poleg lesenih predmetov;
• med kuhanjem se ne morete dotikati sten opečnega modela - so vroče;
• Končne izdelke lahko odstranite samo s platnenimi rokavicami in posebnimi kavlji;
• Pri vžigu se ne sklanjajte nizko.

Za vžig je strogo prepovedano uporabljati vnetljive tekočine, kot so alkohol, bencin, kerozin.