Kako zgraditi pompejsko pečico z lastnimi rokami

Ko se odločite opremiti počitniški kraj na vaši dachi s pečjo, morate najprej ugotoviti, za kaj točno je. Če je glavni cilj kuhanje kebabov ali zelenjave na žaru, zgradite žar ali žar. Če boste pekli kruh, pico ali pekovske izdelke, so potrebne bolj zapletene strukture.

Kaj je pompejska pečica?

Peč Pompeii je različica kupolaste pečice, katere glavni namen je peka pice. Tukaj lahko kuhate tudi druge jedi: kruh, somune, pite. Zasnova pompeike je blizu ruski peči, saj vključuje veliko zgorevalno komoro. Luknja za nalaganje izdelkov se lahko nahaja na strani ali na vrhu. Slednja možnost spominja na tandoor, vendar je načelo delovanja pompeike nekoliko drugačno.

Pompejanska peč je namenjena samo kuhanju. Z njim je nemogoče ogrevati hišo.

Oblikovanje

Celotna konstrukcija je sestavljena iz 3 delov: temelja, podstavka višine 110–120 cm, mizne plošče in peči. Slednji vključuje naslednje komponente:

• pod tlemi pojdite na dno peči;
• kupola - pravilna polkrožna ali ovalna oblika;
• vhodni lok - običajno ob strani;
• dimnik - nahaja se nad vhodom v peč.

Dimenzije konstrukcije so zelo različne, vendar je treba upoštevati razmerja. Razmerje je:

• višina vhodnega loka je 60 % višine kupole;
• Širina loka je enaka ½ višine loka.

Glede na vrsto kupole ločimo toskanske in neapeljske peči. Prvi ima okrogel lok, drugi je nizek in deluje sploščeno.

Princip delovanja

Pompejska peč se segreje veliko hitreje: tvori jo samo 1 vrsta opek, položenih v posteljo. Že po 45 minutah temperatura doseže +250°C, po nadaljnjih 15 pa +350°C. Kruh je tukaj pečen dobesedno v 15 minutah.

Ta učinkovitost je mogoča zaradi nenavadnega vzorca toplotnega toka:

• konvekcijski tokovi odstopajo od zgorevalne komore;
• odbijajo se od sten loka in tvorijo odbite tokove.

Nadev je na drva in gori počasi, dokler prostornina toplega zraka ne postane tolikšna, da zapre pretok zraka skozi ozko ustje peči. V tem trenutku postane zgorevanje šibkejše, temperatura pa se rahlo zniža do trenutka, ko kisik ne more več prodreti v kurišče. Cikel je zaprt in se ponavlja, dokler les popolnoma ne zgori.

Prednosti in slabosti

Peč Pompeian ponuja številne prednosti:

• hitro segrevanje - v pol ure, po katerem lahko pečete pico;
• visoka akumulacija toplote - po popolnem zgorevanju dela goriva se temperatura vzdržuje še nekaj ur;
• kompaktnost - Pompeika je majhna in precej lepa.

Slabosti:

• kompleksnost zasnove - izdelava takšnega modela zahteva izkušnje;
• velika teža - za pompeje je potreben temelj;
• visoki stroški - gradnja zahteva drage šamotne in glinene opeke;
• gradnja traja veliko časa.

Telo peči je postavljeno samo iz ene vrstice, zato so za to zasnovo primerne samo visokokakovostne opeke. Adobe in rahlo žgan glineni kamen nista primerna.

Materiali in orodja

Pompejsko pečico lahko naredite z lastnimi rokami iz gline in opeke. Zadnja možnost je nekoliko enostavnejša in, kar je najpomembneje, bolj trpežna. Zahteva:

• šamotna opeka;
• železni blok ali druga gradbena opeka za gradnjo podstavka;
• ognjevarna sestava za zidanje;
• izolacija za toplotno izolacijo;
• hidroizolacijski material - običajno polietilenski film;
• pesek, cement, drobljen kamen za temelj.

Orodja, ki jih boste potrebovali:

• gladilka, kladivo;
• mlinček z diskom za kamen;
• lopatica, dleto, kotomer;
• merilni instrumenti.

Potrebovali boste tudi posode za mešanje raztopin.

Kako zgraditi pompejsko peč z lastnimi rokami

Preden zgradite peč z lastnimi rokami, morate izbrati dizajn. Prednost imajo okrogli oboki, ker se tukaj stena upogne z enakim polmerom.

Navodila po korakih za gradnjo neapeljskih Pompejev so bolj zapletena: tukaj se spremeni radij upogiba.

Fundacija

Teža konstrukcije ni tako velika, zato je za pompeje izdelana plitva različica. Primerna je armiranobetonska plošča debeline 20 cm.

Temelje lahko naredite na tradicionalen način: izkopljete jarek globine 20 cm, na dnu zbijete 10 cm plast peska, preostalih 10 cm položite z drobljenim kamnom in napolnite s cementno malto.Ta možnost je cenejša, vendar boste morali počakati, da se rešitev strdi.

Po strjevanju temelj hidroizoliramo z 2 slojema strešne lepenke.

Podstavek in mizna plošča

Podstavek ali miza je izdelana iz katere koli opeke. Bolj donosno je vzeti velik, poceni material: na primer bloke žganja. Samo ena stran dizajna je odprta. V nastalo nišo so shranjena drva in sekanci.

Podstavek pokrijte z mizno ploščo iz betonske plošče. Vsak ploščat kamen, kot je dolmen, bo primeren.

Kupola

Polaganje oboka se zdi preprosto, vendar v resnici zahteva skrb. Poraba opeke je velika in je ne bo mogoče zmanjšati.

1. Narišite obris loka na mizi. Postavite dno šamotne opeke. Kamen se razreže vzdolž obrisa kroga z mlinom.
2. Na isti stopnji položite stran peči in podstavek pod obokanim vhodom. Stranice so narejene tako, da se opeka položi na rob, tako da se na notranji strani robovi kamnov dotikajo in tvorijo neprekinjeno površino.
3. Pripravite šablono: poloblo iz kartona ali desk, model iz plošč ali gline. Šablona je nameščena znotraj stranic.
4. Opeke so razrezane na polovice diagonalno. Dolžino in kot slednjega določa polmer upogiba stene. To vrednost je treba izračunati vnaprej.
5. Položite na polovice - na posteljo, vsako naslednjo vrsto, postopoma zmanjšujete njen polmer. Trudimo se, da so šivi čim tanjši.
6. Hkrati se gradi obokan vhod iz celih opek.

Pri polaganju oboka je predvidena luknja za dimnik. Po dokončanju kupole je nameščena kovinska dimniška cev ali položena opečna. Naročilo je standardno.

Toplotna izolacija in obloga iz ilovice ali mavca

Peč je z zunanje strani toplotno izolirana.Za to je obok prevlečen z glino, nato pa je položena toplotna izolacija debeline 5–10 cm, kot je mineralna ali bazaltna volna. Konstrukcija je od zgoraj zaprta s cementno-peščeno malto.

Ko se sloj ometa posuši, lahko pompeje obložite s klinkerjem, ploščicami in kamnom.

Sušenje in prvi vžig

Po postavitvi peči naj se posuši v 3-4 dneh. Po tem se opravi testni vžig.

1. Pri prvem polaganju zažgemo 3 kg slame ali 2 kg papirja.
2. 2 – 3 kg slame in 1 kg sekancev. Prednost imajo sekanci sadnega drevja. Ne morete uporabiti lesa iglavcev: na stenah bo ostal smolnat premaz.
3. Pri 3. zgorevanju zgori 4 kg sekancev.
4. V 4 – 1 suho poleno poleg lesnih sekancev.
5. Nato naredite več ognjev in vsakič dodajte še 1 poleno.

Ta postopnost je potrebna za pravilno sušenje strukture. V nasprotnem primeru se bo raztopina prehitro in neenakomerno posušila in se drobila.

Nasveti in triki

Pompejska peč je zelo enostavna za uporabo, vendar je bolje upoštevati nekaj pravil.

• Tukaj lahko skuhate ne samo pico, ampak tudi domač kruh, žemljice, jedi v loncih, ražnjiče, meso na žaru, ribe in pite. Za nekatere jedi boste potrebovali dodatne rešetke.
• Kot kurjavo se uporablja slama in drva. Peletov ni mogoče uporabiti.
• Pompeje je priporočljivo zažgati z istim lesom.
• Če je peč nameščena na prostem, je na vrhu nameščen nadstrešek. Tako je kupola zaščitena pred hipotermijo med dežjem ali močnim vetrom.

Pompejka je lahko opremljena z vrati, če se bo v njej pekel kruh.