Kako narediti kadilnico iz plinske jeklenke z lastnimi rokami

Dimljenje je že dolgo znana metoda kuhanja. Potreben je čas, vendar prekajeni izdelki pridobijo edinstven okus in se dolgo hranijo. Domača kadilnica je izdelana iz različnih materialov.

Razlike med vročimi in hladnimi kadilnicami

Na voljo so 3 možnosti dimljenja: vroče, pol vroče in hladno. Razlika med prvima dvema možnostma je majhna, zato se doma izvajata samo metodi 1 in 3.

Značilnosti vročega kajenja:

• temperatura ogrevanja zraka v komori je 90–125 ° C;
• kratek rok uporabnosti - ne več kot 7 dni, saj v tem primeru meso ni samo dimljeno, ampak tudi delno pečeno;
• meso postane mehkejše in sočnejše, okus se intenzivira;
• hrane po kuhanju ni treba sušiti;
• Ko se izdelek peče, se količina hranilnih snovi v njem zmanjšuje.

Vroče dimljenje je še posebej primerno za ribe. Zadrži več vlage, postane mehkejša in nežnejša. Tudi koža postane mehkejša.

Parametri hladnega kajenja:

• temperatura ogrevanja ne presega 25 ° C;
• daljši čas kuhanja;
• rok uporabnosti je veliko daljši, saj se izdelek ne peče, ampak suši;
• po končanem dimljenju je treba ribe in meso dodatno posušiti;
• meso postane bolj suho, okus je bližje posušenemu izdelku;
• Med hladnim dimljenjem se ohrani več hranilnih snovi.

Izdelke pripravljamo tudi drugače. Pred hladnim kajenjem je treba meso 2 tedna nasoliti, pred vročim dimljenjem pa ga je treba marinirati.

Kako deluje prekajevalnica z baloni?

Za kadilnico z vročim dimljenjem potrebujete 2 plinski jeklenki. Kajenje na odprtem ognju je prepovedano, kurišče in delovne komore morajo biti ločene druga od druge. Poleg jeklenk so potrebni odvod dima, okvir in stojala za nabodala.

Dimljenje poteka na ta način.

1. Delovna komora je izdelana iz večjega valja. Postavljena je vodoravno. Ker so dimenzije posode standardizirane in niso prevelike, tu ni mogoče obesiti mesa in rib, na nabodala.
2. Zgorevalna komora je izdelana iz manjšega valja. Tu kurijo lesne sekance.
3. Komore so povezane tako, da se nastali dim dovaja od spodaj v prekat za prekajevanje.
4. Ohlajeni izpušni plini se odvajajo skozi dimnik. Bolje je, da je višji, tako da dim ne moti prebivalcev dacha.

Glavna pomanjkljivost te zasnove je očitna: delovanje kurišča morate spremljati ročno in nenehno.

Kako narediti kadilnico

DIY kadilnica iz plinske jeklenke ima preprosto zasnovo. Vendar pa je izdelan z varjenjem. Poleg varilnega stroja boste za montažo potrebovali vrtalnik s kompletom kovinskih svedrov, kotni brusilnik, ključe, pritrdilne elemente in cevi za dimnik.

Sheme, risbe in dimenzije

Dimenzije kadilnice v celoti določajo dimenzije uporabljene plinske jeklenke. Dimenzije cevi za dimnike je treba izračunati ob upoštevanju prostornine nastale komore. Prepih ni potreben, dim mora nekaj časa ostati v komori in se postopoma odstraniti.

Risbo za kadilnico lahko naredite na papirju ali uporabite kateri koli urejevalnik. S to shemo je lažje izračunati potrebno količino dodatnih materialov.

Na risbi je izdelana neposredna in stranska projekcija delovne komore. Struktura kurišča je veliko preprostejša. Tukaj zadostuje le neposredna projekcija. Izračunajte in označite število pihalnih lukenj in višino reza. Bodite pozorni na fizične dimenzije vsakega dela.

Kateri cilindri so primerni

Za kadilnico so primerne vse jeklenke, če izpolnjujejo naslednje zahteve:

• prostornina - najmanj 20 l;
• brez rje, udrtin ali odrgnin;
• Notranjost ohišja ne sme biti poškodovana.

V estetske namene se plinske jeklenke očistijo stare barve. Živahno rdeč odtenek ni preveč privlačen, premaz pa bo treba pred uporabo vseeno obnoviti.

Priprava cilindra za rezanje

Zelo pomembno je, da pred začetkom dela popolnoma izpraznite posodo s plinom. Tudi pri preprostem rezanju se kovina zelo segreje; če v jeklenki ostane nekaj modrega goriva, lahko pride do požara.

Uporablja se več metod:

• Skozi cev napolnite posodo z vodo in jo nato izpraznite. Tekočina je gostejša od plina in jo izpodriva.
• Posodo potopite v kopel, napolnjeno z vodo.
• Valj postavimo v 2 m globoko luknjo in prižgemo stenj, ki vodi v telo. Preostali plin izgori.Metoda je tvegana, zato je bolje jeklenko delno napolniti z zemljo in se luknji ne približati, medtem ko plin gori.

Pri odvajanju plina je treba vodo izliti na območje brez rastlinja.

Označevanje in rezanje

Začnejo izdelovati kadilnico iz jeklenke freona ali zemeljskega plina, tako da jo označijo z lastnimi rokami.

• Odprtina pod vrati je postavljena vodoravno in omogoča priročno postavitev izdelka.
• Luknja mora imeti ravne črte, ker mora biti mreža ali nabodala natančno vzporedna z dnom.
• Zarez naj zavzema manj kot ½ volumna balona.

Po označevanju se del cilindra izreže z brusilko. Nastali fragment se nato uporabi za izdelavo vrat. Enaka operacija se izvede na drugem valju z manjšo prostornino.

Izdelava pokrova

Pokrov je enostaven za izdelavo. Da bi to naredili, je na izrezan kos valja privarjen ročaj ali dva. Streha je lahko snemljiva ali zložljiva. V slednjem primeru je nameščen na tečajih. Tečaji so lahko zakovičeni in ne varjeni.

Izdelava in varjenje nog

Konstrukcija je postavljena na nosilce - noge. Za njih vzemite profilno cev in jo razrežite po dolžini. Noge so privijačene s sorniki z zunanjim navojem ali privarjene na telesi obeh valjev. Če izdelujejo zložljivo kadilnico, je nosilna konstrukcija varjena in na njej nameščen valj.

Kot nosilni okvir se uporabljajo deli nožnega šivalnega stroja in avtomobilska platišča. Mobilna konstrukcija je nameščena na kolesih ali valjih.

Izdelava dimnika in kurišča

Montaža konstrukcije poteka v skladu z navodili:

1. Oba cilindra imata luknje za dovod zraka. Pokrovi so varjeni ali nameščeni na tečajih.
2. V glavni posodi odrežite del z ventilom.Premer luknje mora ustrezati premeru bodoče cevi za dimnik.
3. Manjša jeklenka, običajno freon, je nameščena nekoliko nižje od delovne. Njihovi konci se prekrivajo za približno 1/3. Telesa so zvarjena drug z drugim, nato pa se naredi luknja, skozi katero bo dim vstopil v kadilnico. Vnaprej lahko naredite luknjo.
4. Pri izdelavi nog ali okvirja upoštevajte, da bodo posode nameščene na različnih višinah.
5. V kurišče je nameščena rešetka, na katero je položena žagovina.
6. Na zunanjem robu kadilnice so izrezane luknje za namestitev nabodal.
7. V luknjo je vstavljen navpični dimnik in privarjen na "cvetne liste".

Omarico za prekajevanje lahko dopolnite z rešetkami za hrano in policami za drva.

Če je nameščena komora za hladno prekajevanje, se pod nabodala postavi pladenj za odtekanje maščobe in odvečne vode.

Regulator vleka dimnika

Pri kuhanju različnih živil in različnih načinov je treba regulirati dovod dima in vlek. Če želite to narediti, naredite luknjo v kurišču in namestite loputo. Ročica iz njega mora biti nameščena zunaj, tako da je blažilnik velik, rez zanj v telesu pa je dolg.

Slikanje

Za barvanje se uporablja toplotno odporna barva, saj se kovinsko telo precej segreje in kadilnica mora delovati dolgo časa.

Najprej se odstrani stara barva. Očistite površino pred rjo in jo razmastite z belim špiritom. Nato premažite in pobarvajte v 2-3 slojih. Kadilnico lahko uporabite šele, ko se premaz popolnoma posuši.