Kako narediti hladno dimljeno kadilnico iz soda z lastnimi rokami

Pri metodi hladnega kajenja dim pri nizki temperaturi vpliva na izdelke. Zaradi tega meso in ribe ohranijo plast maščobe. Pogosto sestavijo kadilnico s hladnim dimljenjem z lastnimi rokami iz soda, da bi učinkovito opravili delo in zagotovili učinkovito delovanje. Modeli imajo včasih nameščen generator dima za nemoteno gibanje dima. Enote za hladno dimljenje je lažje vzdrževati; ne umažejo se tako kot enote za vroče dimljenje.

Prednosti in princip delovanja

V toplih komorah se ribje in mesne dobrote pridobivajo s toplotno obdelavo pri +100°C. Takšna hrana ne zdrži dolgo.Hladilne enote delujejo z dimom od +35 do +50°C, zato se prihrani gorivo.

Pomanjkljivost te metode je, da traja dlje časa, da se živilo prepoji z dimom, kuhanje včasih traja 4–5 dni.

Pri tlenju lesnih sekancev se sprošča dim. Zasnova enote vključuje notranjo namestitev izdelkov, tako da so na poti nizkotemperaturnega dima. Škodljive sestavine iz toka se oborijo, meso in ribe pa dobijo subtilno aromo dima.

Rakotvorne snovi se izločijo, ko se na notranji strani dimnika pojavi kondenzacija, vežejo jih kapljice. Vlaga se pojavi, ko se dim premika skozi dimnik.

Orodja in materiali

Preden naredite kadilnico iz 200-litrskega soda z lastnimi rokami, morate pripraviti mlinček in varjenje. Potrebovali boste orodje za merjenje in nadzor, na primer merilni trak, raven, svinčnik.

Materiali za nakup:

• pločevina;
• kovinski kotiček;
• kosi ojačitve;
• markize, ročaj, vratni zapah.

Potrebovali boste cevi za dimni kanal s spojkami.

Kot rezultat se uporabljajo veliki in majhni železni sodi, iz posode, ki je na kmetiji nepotrebna, dobimo kadilnico. Lesen sod lahko uporabimo tudi za komoro za hladno prekajevanje, saj nizka temperatura dima ne more povzročiti vžiga materiala.

Območje v bližini dimnika v takšni posodi je obrezano s kovino, tako da lahko struktura traja dlje in se ne zruši.

Vrste kadilnic

Komora katerega koli modela je opremljena s pokrovom, ki dolgo časa zadržuje dim. Del je vključen v projektno risbo in navedene so mere. Najbolj priročna možnost je uporaba vreče za pokrivanje kamere.

Horizontalna kadilnica za vroče dimljenje

Kadilnica za vroče dimljenje iz soda je nameščena vodoravno, medtem ko je vrh posode zaprt s kovinsko pločevino, pokrov pa je izdelan na tečajih. Ob strani je luknja za vgradnjo dimnika.

V notranjosti je na vodilnih vogalih spodaj pritrjena rešetka, gorivo pa je nameščeno na dnu soda. Rezervoar lahko postavite na odprt ogenj.

Z notranjo zgorevalno komoro

Uporablja se dvestolitrski sod, ki je nameščen v navpičnem položaju. Na strani so izvrtane perforacije v obliki lukenj za organiziranje pretoka zraka. Na dnu je izrezana kvadratna loputa za drva in nameščena vrata.

Robovi luknje so obrezani s kovinskimi trakovi. Izdelki so postavljeni na rešetko, posoda pa ima dvojno dno.

Iz soda in pihalnika

Je praktična prenosna oblika. Za prekajevanje se uporablja majhen železen sod; lahko je okrogel ali kvadraten. Takšno kadilnico vzamejo na pohod, v poletno kočo. Toplotni proces podpiramo s plamenom pihalnika, odprtega ognja ali plinske peči. Za upravljanje je naprava opremljena s podporo v obliki stojala.

Iz dveh železnih sodov

Zgornji sod se šteje v obliki kadilnice (navpična razporeditev), v spodnjem (vodoravnem) pa se kurijo lesa. Kurišče je opremljeno z rešetkami in puhalom. Za premikanje po tleh so na takšno konstrukcijo pogosto privarjena kolesa.

Med sodi se naredi luknja, skozi katero lahko prehaja dim. Na tem mestu je nameščen filter, uporablja se mokra krpa ali burlap.

Električna možnost

Potrebna je omrežna povezava in ni treba prižigati odprtega ognja. Ogrevanje se začne samodejno, ko je gumb vklopljen. Takšne naprave omogočajo usklajevanje temperature v komori.

Električne kadilnice so lahko izdelane z odprtim ali zaščitenim grelnim elementom, predvidena pa je tudi uporaba baterije.

Za hladno dimljenje

Preden naredite kadilnico iz 200-litrskega soda, morate priključiti cev iz zgorevalnega središča v prostor za prekajevanje, za kar vzamete kovinsko posodo s sto petdeset do dvesto litrov.

Daljša kot je cev, nižjo temperaturo bo imel dim. Glavna stvar je pravilno izračunati razdaljo, da ne bi imeli premalo prekajenega mesa. Kurišče je zidano.

Električni modeli so manjši po velikosti, kar povečuje njihovo mobilnost. Vse hladne kadilnice odlikuje stopnja vsestranskosti. Doma narejeni sodi se pogosto uporabljajo za različne izdelke, kupljeni pa so za eno vrsto ali pa so namenjeni tudi večjemu številu artiklov. Obstajajo preprosti modeli za enkratno uporabo za pohodništvo ali ribolov.

Izdelava kadilnice z ločenim kuriščem

Kurišče in kadilna komora se nahajata ločeno, povezana sta z oddaljeno cevjo (približno deset metrov), skozi katero poteka dim. V kurišče je nameščena tudi navpična cev za odvajanje odvečnega dima in enakomerno ogrevanje kadilnice.

Pozornost je namenjena organizaciji prepiha; za to je kurišče zakopano v tla ali se uporablja prisilno prezračevanje.

Shema in risbe

Zasnova je narisana na papirju za izračun velikosti cevi.

Na risbi so prikazane lokacije namestitve:

• zgorevalna komora, zgornji pokrov, vrata, dimnik;
• površine za pritrjevanje palet, kljuke, kovinske rešetke.

Dimna cev je izdelana s premerom najmanj 30 cm. Velikost soda je izbrana tako, da je mogoče kaditi majhne in velike trupe, zelenjavo in gobe.

Rezervoar je lahko različnih dimenzij, vendar je višina kadilne komore običajno 3-kratnik njenega premera. Pri izvedbi s hladnim dimljenjem je posoda rahlo dvignjena nad nivo kurišča.

Za namestitev kadilnice na tla naredite oporo iz opeke ali zvarite kovinsko stojalo. Vrata so izdelana iz izrezane stranice (nameščene na markize), ali izdelana ločeno iz kosa jekla.

Priprava soda

Vzemite 200-litrsko posodo, tako da ni bila v stiku s kemikalijami ali bencinom. Če ni drugega rezervoarja, sod zažgemo na ognju, da odstranimo ostanke na stenah in dnu.

V notranjosti ne sme biti premaza barve, laka ali drugih usedlin. Takšne plasti se odstranijo, preden naprava deluje bolje;

Označevanje in žaganje cevi

Če je sod zatesnjen na obeh koncih, odrežemo zgornji del. Pred tem narišite črto za enakomeren šiv.

Navodila po korakih:

• izrežite luknjo za shranjevanje goriva 5 cm od dna;
• izrezani del je nameščen na tečajih, da se oblikujejo vrata;
• na dnu so narejene luknje za dovod zraka;
• na višini 25 cm od dna je pritrjena okrogla železna membrana z luknjami.

Naredite luknjo za namestitev cevi.

Izdelava pokrova in ročaja

Pokrov je narejen tako, da se čim tesneje prilega; premer je izbran za 1 cm večji od rezervoarja. Za tesnjenje je vodna zapora izdelana iz železnega traku po obodu posode, ki je privarjen na vrh pod 45°. Voda se vlije v žleb. Brez vodnega tesnila bo enota izgubila nekaj dima. Ročaji so privarjeni na vrata, pokrov in nameščeni na straneh soda za prenašanje na daljavo.

Stojalo za sod

Uporabljajo keramične rdeče žgane opeke, ta rešitev je najbolj pomembna. Lahko se uporabijo tudi kamni, vendar morajo biti izbrani enako visoki. Opeke so postavljene na malto ali preprosto postavljene kot začasna možnost. V nasprotnem primeru je stojalo v obliki stojala izdelano iz vogala, fitingov ali profilne cevi.

Kurišče

Proračunsko ugoden način organiziranja zgorevanja drv je kopanje jame v zemlji. Vanjo se položijo drva, pri čemer je treba prilagoditi količino dima.

Druge možnosti peči so izdelane iz opeke, nerjavečega jekla ali pocinkanega jekla.

Za kurišče se uporablja žgana rdeča ali šamotna ognjevarna opeka z glineno malto. Kvadratno telo je varjeno iz kovine, v njem so narejene luknje za dovodno cev v kadilnico in navpični dimnik.

Dimnik

Cev gre pod komoro za izdelek, premer in dolžina pa sta pomembna. Dimnik lahko naredite iz opeke in ga položite pod zemljo, da zagotovite nepredušno tesnjenje. Dolga cev iz azbesta, kovine, je običajno nestabilna, zato je nameščena na sredini na dodatnem stojalu. Podpora je izdelana iz opeke ali armature.

Rešetka in kljuke

Rešetka je odstranljiva, rezervni del se vzame iz hladilnika, uporabi se zidarska mreža. Celice so izbrane v takšni velikosti, da majhni izdelki ne padejo skozi.

Za velike trupe se uporabljajo kavlji iz nerjavečega jekla; Trupi se med seboj ne smejo dotikati, zato zadostujejo trije takti.

Stojalo za zbiranje maščob

Pladenj je narejen s stranicami ob robovih, da se maščoba iz rib in mesa ne steka na sekance. To bo preprečilo izgorevanje goriva. Velikost pladnja je za centimeter manjša od premera soda in je izdelana na enak način kot pokrov. Notri je nameščen trinožnik, ki ga dvigne nad drva.Paleto postavite s stranicami navzgor.

Izdelava kadilnice z generatorjem dima

Naprava poveča vlek znotraj enote, posledično dim teče enakomerno in vstopi v prostor za kajenje. Uporabljajo kompresor, ki je nameščen v akvariju za ribe. Lahko uporabite rabljenega ali kupite novega. Naprava je nameščena z dvostransko cevjo, ki je privarjena v cev.

Za izdelavo komore generatorja dima uporabite katero koli posodo, na primer posodo za mleko, jeklenko za gasilni aparat, velik termos, jekleno cev. Dimenzije se razlikujejo glede na moč. Naprave trgovine imajo tehnični potni list, kjer je vse navedeno. Domače naprave so zasnovane za določeno moč, indikator je odvisen od kubične prostornine kadilnice.

Za pravilno priključitev domačih naprav se izvede poskusno testiranje, tako da se dimenzije rezervoarja in generatorja dima ujemajo. Priključne risbe lahko najdete na internetu. Za priključitev cevi na generator se uporabljajo priključki, ki so privarjeni v luknjo v rezervoarju. Po možnosti se lahko zamenja z navojno povezavo.

Kako narediti električno kadilnico iz soda

Montaža bo trajala en delovni dan, pri roki morate imeti skico za povezovanje elementov.

Potrebovali boste:

• železen sod;
• kolesa za premikanje posode;
• grelni element;
• žica z vtičem za povezavo.

Pripravite tudi termostat, posodo za žagovino, termometer, rešetko in pladenj.

Načelo in shema delovanja

Električna kadilnica je sestavljena iz grelnega elementa in trpežnega ohišja. Element dobi napajanje iz električnega omrežja, segreje žagovino in ta začne tleti. Gorivo oddaja dim, ki kuha dobrote v komori.Telo je predstavljeno z železnim rezervoarjem, grelnik pa je vzet iz katerega koli gospodinjskega aparata.

Iz česa je mogoče narediti vir ogrevanja?

Spiralni ali kovinski grelni element se odstrani iz starega likalnika, kotlička ali električnega štedilnika. Glavna stvar je, da lahko grelni element še vedno služi določen čas. Vtič naprave izvlečemo iz vtičnice, nato napravo razstavimo in odstranimo grelec.

Električna inštalacija

Element je povezan s cevjo z žicami, ki so nameščene v luknje na koncih. Na grelni napravi izvrtamo dve luknji, vstavimo napajalni kabel, pri čemer upoštevamo plus in minus. Delovanje grelnika preverite tako, da nanj položite določeno količino žagovine. Zasnova, ki proizvede dim v 5 do 6 minutah, velja za dobro.

Posoda za žagovino

Rezervoar je prostor, kjer se shranjujejo drobni lesni odpadki. Tu gori žagovina, zato so stene izdelane iz nestrupenih materialov, ki ne oddajajo strupenih snovi. Komora mora imeti določeno trdnost, uporabljajo se stari lonci iz litega železa, visoke ponve in železni bazeni.

V sod damo katero koli surovo meso, na primer perutnino, govedino, svinjino, zajce. Ribe so dobro kuhane, lahko pa vzamete mastne in ne tako mastne sorte. Dovoljeno je kaditi mast, predmarinirane drobovine in morske sadeže. Rešetka se uporablja za dimljenje zelenjave in gob.

Nasveti strokovnjakov

Glavna stvar je ohladiti vroče pline na želeno temperaturo. Uporablja se cev zahtevane dolžine, ki je včasih izbrana praktično.

Drugi način hlajenja je uporaba tekoče tekočine.Vodni hladilnik je izdelan iz cevi, material pa je medenina.

Tretja metoda je ustvarjanje zavojev cevi. Uporablja se pri uporabi hlodov kot goriva, ni primerno za žagovino.