Prekajevalnica na drva s hladnim dimljenjem vam omogoča zabavo v naravi in kuhanje okusne hrane. Izdelava lesene kadilnice z lastnimi rokami ni težka, vendar ima ta postopek svoje nianse in značilnosti, ki jih je treba upoštevati, da bi dosegli dober rezultat.
Značilnosti hladnega kajenja
Dimljenje je eden od načinov kuhanja in hkrati konzerviranja izdelkov živalskega in rastlinskega izvora. Njegovo bistvo je v vplivu dima, ki izhaja iz tlečih drv, na zaloge surovin. Pri tem se meso in zelenjava razkužita, prepojita s specifično aromo in ovijeta v tanek oljni film, ki ju ščiti pred vdorom insektov in mikroorganizmov.
Lesena kadilnica za sušenje se uporablja za obdelavo vsebine z dimom, katerega temperatura ne presega 40 stopinj. S tem učinkom na izdelke se v njih ohranijo vse uporabne snovi, rok uporabnosti zaradi trajanja kuhanja pa je veliko višji kot pri vročem dimljenju.Proces staranja v dimu traja več dni, vendar sta strošek in potrpežljivost vredna.
Lesena kadilnica
Prednosti lesene kadilnice:
- Les je enostaven za obdelavo. Lahko mu damo poljubno obliko in velikost. Telo hiše izgleda dobro z rezbarijami, žganjem in zunanjimi okraski.
- Zanimiv videz. Konstrukcija daje lokaciji eksotiko in izvirnost.
- Dobre lastnosti toplotne izolacije. Zahvaljujoč temu se v komorah vzdržuje stalna temperatura.
- Dostopnost materiala, možnost izdelave sami, vzdržljivost.
Negativnih strani je malo. Treba je vgraditi dolg podzemni dimnik, da se plini ohladijo, preden pridejo v stik s hrano. Naslednji vidik je požarna varnost. Posušen les se lahko vname že ob najmanjši iskri. Poleg tega se plošče pokvarijo zaradi vlage, življenjsko dobo konstrukcije je mogoče podaljšati z namestitvijo nadstreška, ki bo kadilnico zaščitil pred dežjem, snegom in ultravijoličnim sevanjem.
Hladno prekajena kadilnica iz lesa, ki jo naredite sami, je izdelana v stacionarni in mobilni različici. Ne glede na vrsto in velikost imajo strukture enako strukturo.
- Kurišče (generator dima). Je kovinska posoda ali preprosto luknja v zemlji. Niša je zaprta s pokrovom, da se zmanjša dostop kisika do goriva. Zahvaljujoč temu les tli, sprošča majhno količino toplote in veliko količino dima.
- Dimnik. Izdelan je iz jeklenih ali keramičnih cevi, izdelan pa je tudi v obliki jarka, prekritega s podom. Dolžina kanala je odvisna od tega, kako učinkovito se bodo produkti zgorevanja ohladili v njem.
- Komora za prekajevanje. Izdelan je v obliki škatle iz masivnega lesa. V notranjosti je konstrukcija opremljena s policami, stojali in gnezdi za shranjevanje različnih vrst zalog. Vrata so praviloma izdelana na fasadi, lahko pa tudi na vrhu.
- Izpušna cev. Zasnovan za ustvarjanje zadostnega vleka za zagotovitev gibanja dima iz kurišča v delovno komoro. Izdelano iz vseh materialov razen azbesta in plastike.
Načelo delovanja kadilnice je preprosto, prav tako njena zasnova - vroč dim iz gorečega lesa se vleče v kanal, se v njem med premikanjem ohladi na sprejemljivo temperaturo in nato vstopi v komoro z izdelki, kjer daje njihov okus in barvo. Nato pride iz izpušne cevi in se razprši v zrak.
Kadilnica v obliki hiše s poševno streho
Če se bo kadilnica uporabljala redno skozi vse leto, je priporočljivo, da se odločite za trajno trajno konstrukcijo. Kot podlago za hišo lahko uporabite nosilce iz opeke, cevi ali lesa. Priporočljivo je izbrati materiale, ki so odporni na naravne dejavnike. Sami nosilci ostanejo takšni, kot so, obloženi ali uporabljeni kot podlaga za majhno omarico. Zaboj lahko uporabite za shranjevanje opreme za kajenje, drva in raznih drobnarij, ki jih potrebujete v gospodinjstvu.
Če je izbran prenosni model, mora biti kompakten, lahek in zložljiv z utori, tečaji in ključavnicami. Da bi koča izgledala dobro, je poševna streha trdna, izpušna cev pa je pritrjena na hrbet ali stran. To na noben način ne bo vplivalo na kakovost sušenja. Sama tla so izdelana iz debelih desk z utori, ki se tesno prilegajo drug drugemu.Kot dekorativni element lahko pokrijete streho z bakrenimi ploščicami. Tehta malo in izgleda primerno.
Sheme, risbe in dimenzije
Za pripravo velikih serij kumaric morate zgraditi komore s prostornino 100 litrov ali več. Za ustvarjanje zahtevane količine in koncentracije dima bo potrebno veliko drv, kar pomeni trud, čas in denar.
Lastnik lahko enostavno oblikuje kadilnico in naredi risbo sam; tukaj ni nič zapletenega, izračuni so preprosti, napake so sprejemljive. Če želite prihraniti čas, lahko uporabite že pripravljene projekte, ki so se po izvedbi dobro izkazali v praksi.
Zahtevani materiali
- cevi za dimnike s premerom 100 mm;
- skobljane plošče debeline 20-30 mm;
- les 40-50 mm;
- dodatki - ročaji, tečaji, termometer;
- samorezni vijaki;
- strešna kritina;
- kovinski žar;
- žica za kljuke;
- paleto njihovega železa.
Za izdelavo komore za prekajevanje uporabite les, ki ne vsebuje smol:
- cedra;
- hrast;
- jelša;
- lipa;
- breza;
- aspen.
Vodoodporna vezana plošča je primerna kot alternativa.
Pri nakupu desk morate biti pozorni, da nimajo vozlov. Sčasoma se skrčijo in izpadejo. Ivernim ploščam se morate kategorično izogibati. Pri segrevanju sproščajo škodljive snovi in se kmalu razlojijo.
Poveljnik bo potreboval naslednje naprave:
- žaga za kovino;
- sestavljanka;
- vrtalnik;
- izvijač;
- raven;
- ruleta;
- kvadrat;
- svinčnik.
Obvezna je uporaba zaščitnih očal in rokavic.
Postopek izdelave
Po navodilih po korakih lahko vsak mojster zgradi kakovostno, lepo in trajno kadilnico.
Zložljiva konstrukcija je postavljena v naslednjem zaporedju:
- Označevanje območja se izvaja.
- Za dimnik je narejen jarek. Cev je položena in zakopana vanjo.
- Za osnovno ploščo se izkoplje jama. Dno jarka je stisnjeno, nanj pa se vlije blazina iz peska in drobljenega kamna.
- Vgradijo se plošče, opeke ali vlije beton.
- Vgradimo kurišče in vanj napeljemo dimniško cev.
Ostane le še narediti kamero, jo postaviti na podstavek in povezati cevi.
Prekajevalnica z generatorjem dima v tleh
Konstrukcija se postavi v naslednjem vrstnem redu:
- Kopanje jarka dolžine najmanj 300 cm Polaganje opeke na dno za oblikovanje kanala.
- Polnjenje jarka z jeklenimi ali betonskimi ploščami. Zasipanje na vrhu tal.
- Odlomek s skrajnega roba jame, v katerem je nameščen generator dima.
- Gradnja hiše se začne od postavitve temeljev in konča s postavitvijo strehe.
V vseh primerih je zadnja faza dekoracija struktur.
Priporočila za proizvodnjo in delovanje
Na začetku morate izbrati pravo mesto za gradnjo. Kadilnica ne sme biti v bližini stanovanjskih zgradb ali nad podzemnimi napravami.Priporočljivo je, da dim ne doseže sosedov. Les je treba obdelati z antiseptikom, kar bo znatno podaljšalo njegovo življenjsko dobo.
Ker mora konstrukcija neprekinjeno delovati več dni, je treba generator dima pokriti z debelo vrečo ali ponjavo, da se tlenje ne ustavi, vendar gorivo ne hitro zmanjka.
Ko konstrukcija ni v uporabi, je priporočljivo, da jo pokrijete s prevleko, da jo zaščitite pred vlago, soncem in mrčesom.
